02/09/2016
NAJBOLJE PRISTAJE UZ TJESTENINU, LASAGNE, MEKE I SREDNJE-TVRDE SIREVE, MESO U BIJELOM UMAKU!
Istarsko vino poezija je okusa i mirisa, ono je neodvojiv dio istarskog čovjeka, njegove strasti i ljubavi, najdublje intime i otvorenog ponosa, raskošan dar kamenite zemlje i obilatog sunca.
Borgonja je jedna od najstarijih poznatih sorti grožđa. Za ovu sortu dugo se vjerovalo da je stigla iz Francuske, međutim ova sorta stiže od sorte frankovka.
Ova stara istarska autohtona sorta postiže najbolje rezultate na crvenici u sjeverozapadnoj Istri. Vino borgonje je umjereno jako do jako, 11-12.5 vol.% alkohola, izrazitog mirisa i veoma harmonično, osvježavajuće kiselosti i određene trpkosti. Mirisom podsjeća na šumsko voće i ljubičice a boja mu je od granatne do tamnocrvene.
Za razliku od Terana, Borgonja je dosta laganije i pitko vino, te se može konzumirati i preko ljeta. Niski sadržaj alkohola i srednja kiselost daje pitkost i mogućnost ovom vinu da se prilagođuje uz razna jela pa čak i ona koja idu uz bijela vina.
Najbolje pristaje uz tjesteninu, lasagne, meke i srednje-tvrde sireve, meso u bijelom umaku. Također, odlično se slaže i uz tunu, srdelu i općenito plavu ribu.
Vinarije Damjanića je jedna od rijetkih vinara koji njeguju ovu sortu, dok je drugi vade, oni je sade. Na najstarijem dijelu vinograda obitelji Damjanić nalazi se upravo ova sorta.
